Мероприятие будет посвящено сфере общественного питания.
Владимир Ермолаев, д.т.н., профессор Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова, расскажет не просто о том, как работать с пищевыми отходами на предприятиях общепита, но и представить работающие механизмы их снижения в работе заведений. Такой подход полностью соответствует трендами экологизации и рационального пользования.